“装”，在广东方言里是“诱捕”之意。

装泥鱼习俗主要有四个程序：

一、制作泥鱼笼

（一）结构：成品泥鱼笼的外观呈“鱼”形，由上至下分为笼耳、笼口、笼须、笼身、笼尾5个部分。泥鱼笼长约20cm、直径约8cm，每人每次出行装泥鱼需要带一把泥鱼笼（约150个）。

泥鱼笼外观

（二）用料：泥鱼笼要求轻巧、有一定的柔软度和韧性，因此要选择两年左右竹龄的“粉单竹”为主要材料。（粉单竹是两广及湖南、福建部分地区广泛栽培的优良竹种，竹林产量很高，具有生长快，成林快、适应性强、繁殖易等特点。其秆壁较薄，节平而疏，节间最长可达100cm，属篾用竹种之一，适用于编织精细轻巧的竹制品。）

（三）制作步骤：

泥鱼笼是捕捉泥鱼最主要的工具，制作过程非常复杂，共分为选材、开篾、去囊、刨皮、破篾、拖篾、织笼口、织笼须、起笼身、织笼身、收笼尾和穿笼耳12道工序。

1．选材：选取一根两年左右竹龄的粉单竹，节间距离大概在80cm以上，削去竹枝、竹叶。

选材

2．开篾：先将一根竹子锯成长约40cm的竹段，再将其劈开，破成20条宽约1cm、厚约0.5cm的篾片。

开篾

3．去囊：将一条长约40cm、宽约1cm、厚约0.5cm的篾片表皮朝下平放在腿上，在距顶端1cm处用小刀斜斜地削去竹囊，然后从此处切点开始，用小刀将整条篾枝的竹囊都轻轻揭起，这样篾片便只剩下约0.25cm的厚度。

4．刨皮：将去除了竹囊的篾片平放，用小刀将篾片的两面都轻轻地刨两个来回，增加篾片的光滑度。刨清篾皮后的篾片仅厚0.15cm。

5．破篾：取一条长约40cm、宽约1cm并已经刨清篾皮的篾片，在距顶端约0.5cm处斜斜地削去一个尖角，这一步称为“劈开创口”。然后用左手握住尖角处，右手执篾刀轻轻地将篾枝破成若干细篾条，每条由顶端尖角处向下破到5cm处即止。这道工序对执刀人的手力和眼力都是一个极大的考验，不能将篾片一破到底，那样容易中途断裂，而且细篾条的粗细也会极不均匀。一条长约40cm、宽约1cm的篾片根据需要可以破开两种不同粗细的细篾条：一种称为织笼篾，一条篾片可以破出20余条织笼篾；一种称为三绞篾,一条篾片可以破出40余条三绞篾。

破篾

6．拖篾：将顶部已经破开了细篾条（开口长5cm）的篾片表皮朝上平放在腿上，左手握住未破开的部分，右手握住破好的细篾条的后端，两手间的距离约为5cm，然后一手固定、一手拖动篾片，用力将这一段5cm的篾片在同一个平面上呈“S”形拖动，即可让这段篾片顺着已经破好的裂口迅速地分裂。继而用同样的方法将剩余部分未拖开的篾片分段拖开，拖篾时正反两面交替进行，每次拖动的距离都约5cm左右，这样经过7次拖篾后，一条40cm长的篾片即分裂成若干细篾条。

拖篾

7．织笼口：笼口直径约5cm，用织笼篾织成。先用一根篾条绕成一个直径约5cm的圆圈（约食指两个关节的长度），多余的部分在这个圆圈上缠绕若干次，再用另一根篾条在上面顺时针方向缠绕两圈，织成笼口，这个步骤村民们也称之为“打笼圈”。

织笼口

8．织笼须：笼须共22根，每根长约5cm。先用一条织笼篾向下斜穿过笼口，保留5cm左右的长度，将多余的部分折断，再用另一条织笼篾在这根笼须上绕一圈，然后再在笼口上由内向外绕一道，打个结，用以固定这根笼须的位置。用相同的方法依次织完22根笼须，最后一根笼须多余的部分不要折断，将其塞进笼口里的空隙部分，用力拉紧，这样可以起到锁边的作用。随后在距笼口2cm处再用两根三绞篾对笼须的位置进行固定，两根篾条一先一后依次上下交错绞住笼须，缠绕3圈即可，最后笼须下端收口处的直径约3cm，与笼口一起形成一个上大下小的圆梯形，再将多余的篾条用小刀修理整齐，即织成笼须。

9．起笼身：取3根织笼篾，依次从笼口的空隙处穿过，两端对齐拉直，笼口里外的长度各一半。从左至右，用左手将第1根篾条的下端由外向内折向第2根篾条，再将第3根篾条的上端由外向里在第2根篾条上绕一圈，再反折向第1根，然后锁入笼口，抽出其余的部分，将整根篾条在笼口上固定。再取一根织笼篾，用相同的方法穿入笼口，依次类推，将20根织笼篾都织到笼口上，每一条都在与笼口交汇处相互紧扣，整个笼口看起来就象一盆盛开的吊兰。

10．织笼身：笼身外形上大下小，距笼口2cm处直径约为8cm，距笼口15cm处直径约为5cm。起好笼以后，将笼口朝下，任取一根篾条逆时针方向开始编织。左手将第1根篾条轻轻抽起，横向压在第2根篾条上，交错形成一个小小的三角形，这第1根篾条便是泥鱼笼第1个纬线圈的起点。然后右手拇指将第2根篾条由外至内向下压，用食指和中指将第3、第4根篾条反方向分别与第1根篾条交错，再将第1根篾条横向压在这两根篾条上，即形成一个六边形的小孔，这些连接在一起的六边形小孔就组成了笼身的一道道纬线圈，最后形成面。边织边将笼口逆时针方向旋转，1条织笼篾用完以后再用另外的织笼篾须着接口补上，一个完整的泥鱼笼有25道纬线圈，每道经线的高度约0.8cm。从笼口处算起，第5道纬线圈的直径最大，约为8cm，然后边织边缩小，每道纬线圈的直径都递减，到第20道纬线圈时笼身直径仅约5cm。

织笼身

11．收笼尾：笼身织到第20圈开始收尾。3根篾条为一组，先取其中两根相邻的织笼篾绕过纬线同时由内至外向笼身的方向压，让其贴在笼身上，再将第3根篾条挑起，在前两根篾条上绕一圈后穿过笼身往下倒插。然后左手再将第3、第4根篾条同时由内至外向笼身的方向压，让其贴在笼身上，右手将第5根篾条挑起，在前两根篾条上绕一圈后穿过笼身往下倒插。依次类推完成所有篾条的收尾，将多余的部分切断，笼尾即织好，长度在2cm左右。继而将笼尾捏扁，折向笼口的方向即可。

12．穿笼耳：待泥鱼笼完全织好后，用一条长约40cm的篾条穿过笼口对折，两端对齐，在接口处打个结，再对折一次，将一半穿入笼口，一半由笼口向上拉出，两端同时反方向用力拉紧，便穿好笼耳了。

（四）使用方法

将泥鱼笼笼口对准泥鱼洞口，笼尾捏扁向上折，埋入泥滩中，留出笼耳在滩面以便收集。等到收笼时，轻轻提起笼耳即可将泥鱼笼拿出，将笼尾捏圆，折叠部分自然打开，泥鱼便可由笼尾滑出。

二、制作鱼篓（篓，粤方言读luī）

（一）结构：鱼篓的外观从侧面看呈“笋”形，由上至下分为篓口、篓须、篓颈、篓耳、篓角、篓身、篓底、篓结、篓撑9个部分。

泥鱼篓外观

（二）用料：鱼篓需要有较强的韧性和承重能力，因此要选择三年以上竹龄的青皮竹（也是广宁竹的一种，主产于两广和福建、湖南等地，适生于温暖湿润的气候环境之中，竿高9——12米，竹节平滑，易劈篾，适用于建筑搭棚、打索、编织农具和日常生活用品。）作为主要的编织材料。

（三）制作步骤（以大鱼篓为例，小鱼篓的编织方法相同）：

鱼篓是盛装泥鱼的主要工具，制作过程共分为选材、破篾、织篓底、打篓结、织篓身、织篓角、织篓颈、织篓口、织篓须、织篓耳、加篓撑11道工序。

1．选材：选取一根三年以上竹龄的青皮竹，削去多余的竹枝和竹叶。

2．破篾：将一根竹子锯成长200cm左右的竹节，劈开后去囊，然后开篾，破出篾条和竹片（去囊的方法与前文所述相同）。篾条只有一种，宽约1cm，厚约0.04cm，长度30cm至200cm不等；竹片有两种，分别长约140cm、宽约1cm，厚约0.5cm和长约45cm、宽约3cm，厚约0.5cm。

3．织篓底：篓底平面为正方形，边长约40cm，用40条（纵向和横向各20条，村民称为20“双杆”）宽约1cm、长约120cm的篾条，以螺纹编织的方法织成，纵向和横向分别以单篾条和双篾条交错穿插编织，每2条穿插而织的篾条之间均留有0.5cm的空隙以方便排水。

泥鱼篓底座

4．打篓结：篓底织好后，取2条宽约3cm、长约45cm、厚约0.5cm的竹片，将两头削薄、削尖，然后从篓底4个角的第2双杆处插入，呈“X”形，这样可以利用对角线的原理将篓底牢牢地固定，还能保持篓底受力均衡。

5．织篓身：篓身高约40cm，正面呈正方形，侧面呈等腰三角形。编织方法与篓底相似，先选取4条宽约1cm、长约140cm、厚约0.5cm的篾枝，分别从篓底4个角的篾片空隙里穿过，底部弯曲后向上对拉，形成篓身4面的基本骨架。然后以这4条骨架为中心，选取事先破好的篾条开始编织，横向织法称为“拉篾”，即一条完整的长约2m的篾条从起点处围着4条骨架绕圈，边织边向上拉，一根篾条可以横向绕3-4圈；纵向的篾条以2条为一组，与横向篾条交错编织，不留空隙，篓身正面须55条左右，侧面则相对较少，20条左右即可。当篓身高度织到与篓底同宽时，篓身即可完工。

6．织篓角：篓身正反两面各有55根篾条，从左右两边各分出12根篾条来编织篓角，将这12根篾条分别前后交叉相对织成边长约为7cm的拱角，将篾条剩余的部分剪去或者塞入篓身内均可，织好的篓角呈菱角样且两边对称，越尖越好。

7．织篓颈：篓颈高约15 cm，直径约20 cm。篓身正反两面的55根篾条，除去两边的篓角后，还剩下中间约31根篾条，用这些篾条织成篓颈。将这31根篾条匀分，2-3条为一组，然后用3根宽约0.5cm的细篾条同时横向缠绕穿插，一边织一边将细篾条拧成麻绳状（这种锁边的方法称为“三绞”），并慢慢向中心收口，最后绞的一根细篾条要塞入已经绞好的篓颈内反复缠绕3圈，以防颈口松脱。

8．织篓口：篓口呈圆形，直径比篓颈稍大，约25cm。篓颈织完后，篓身纵向的篾条还剩下约5cm的长度，用5根宽约0.5cm的细篾条与其横向缠绕穿插（称为“五绞”），缠绕一圈后则开始结尾，将5根细篾条按逆时针方向依次缠入篓颈中，最后将多余的部分剪去，将篓口锁死。

9．织篓须：篓须是活动的，也有人称其为“篓掩”，呈倒圆梯形，顶部直径介于篓口与篓颈之间，约23cm，底部直径约5 cm。编织方法与泥鱼笼笼须相同，既可方便盛装泥鱼又可防止泥鱼逃脱。

10．织篓耳：选取一条宽约2cm、长约2m的篾条，以篓底中部为轴从底面穿过，顺着篓身侧面一直缠绕到篓角，在篓角处将多出来的部分拧成麻绳状，在篓口与篓角之间反复穿插缠绕7个来回，即成篓耳，在两个篓耳之间穿上麻绳，既可方便携带，又可加强承载力。

11．加篓撑：最后一道工序是加篓撑。在篓底四边分别插入4条宽约3cm，厚约0.5cm、长度与底面边长相同的竹片，这样可以拉开篓底与地面的距离，减少磨损，延长鱼篓的使用寿命，还可以方便在泥滩上拖行。

（四）使用方法：鱼篓根据不同的需要分成大小两种，大的称为“座工”（“座”粤方言读“cuó”。因其座在泥鱼板上，是相对较为固定的工具而得名）；小的称为“行工”（“行”粤方言读“hǎng”。因挂在腰间，随身携带而得名）。“行工”（小鱼篓）用来盛装泥鱼笼捕捉到的泥鱼，当储至一定数量后便可倒入“座工”（大鱼篓）内。

三、制作泥板

（一）结构：泥板呈倒“T”型，长约200cm、厚约2cm、宽约30cm，分为底板、泥板头、泥板墩、泥板手4个部分。

泥鱼板

（二）用料：杉木（杉木是杉科常绿乔木，为我国南方特产的速生用材树种。其特点是生长快，产量高，用途广。气候冷暖、干湿变化情况下，它的涨缩不大。不生虫蛀、不易变形。干形通直圆满，木材纹理通直，材质轻韧，强度适用。）

（三）制作步骤：

泥板是村民捕捉泥鱼时在滩涂上借以滑行的主要工具，制作过程分为选材、制作底板、制作泥板头、制作泥板墩、制作泥板手5道工序。

1．选材：先要挑选生长期在十年以上的杉木，取其中间直径约25 cm左右、长约200cm的一段。

2．制作底板：将这段杉木锯开，锯成长约200 cm、厚约2cm、宽约30cm的木板，刨平表面。

3．制作泥板头：泥板头是泥板制作最为重要、也最具特色的一道工序。为了方便在滩涂上滑行，底板的前端必须要象船头一样翘起，比地平面要高出5 cm左右。让泥板头适度翘起的方法是火焙：将底板刨好以后，先放入清水中浸泡2-3天，让杉木板充分吸水，以防火焙时开裂。泡完水后，把底板的两头垫高，中部悬空，在下面以文火焙之，火焙点在距底板前端约40cm处。同时分4次往底板上放置石块，每次放50斤左右，让底板在火的烘烤和石头的压力下慢慢下沉，待前端翘起约5°后即停火，至完全冷却后，泥板头即可自然翘起。

4．制作泥板墩：泥板墩是两个长约40cm、宽约30cm、厚约5 cm的长方体，安装在距底板前端约75 cm的位置。在2个泥板墩的中间分别挖出2个3.5 cm×2 cm的方形小孔，便于插入榫头，让扶手在泥板上更好地固定。

5．制作泥板手：泥板扶手的主要作用是方便村民捕鱼时更好地掌控泥板滑行的方向，一般高约70cm（根据各人的身高而定），由3条直径为5 cm的圆柱体木棍组成。其中2条长约80cm的木棍底端刨成榫头的形状，垂直地插入泥板墩中，另1条长约30cm的木棍呈90度直角横架于2条竖棍之上，也用榫头加以固定。

木匠制作泥鱼板

(四)使用方法：为了避免陷入淤泥中，村民要借助泥板在滩涂上滑行，使用的时候双手扶着泥板手，单脚站或跪在底板上，另一只脚作为动力脚在滩涂上向后撑，推动泥板前行。

四、捕捉泥鱼

（一）择日：乾务镇因位于珠江出海口，受大海潮汐的影响。乾务镇的村民们在长期的生产生活经验中发现，这里的潮水水位每天都有两次涨落，每15天为一个周期。一般农历初一前和十五后的退潮期时间都是在上午7点至11点，白天退潮期最长、水位最低、露出水平面的滩涂面积最大、泥鱼活动最频繁，也最适宜捕捉。

（二）选滩：由于泥鱼生活的水域要求咸度在5‰左右，藏身于泥洞中，以藻类植物和腐植质为主要食物。因此，有经验的村民会选择咸淡水交界、平整、开阔、表面光滑、湿润、富含藻类植物的浅水滩涂来捕捉。

（三）捕捉泥鱼：共分为四个步骤，分别是看、放、等、收。这四个步骤与泥鱼的生活习性都有非常紧密的联系。

“看”：村民通过观察泥鱼在滩涂上爬行的痕迹判断可能有泥鱼藏身的泥洞。判断的技巧有三点：一是看痕迹的花纹，泥鱼身上有细小的鳞片，体侧有一对小鳍，在滩涂上滑行时，通过双鳍和尾部支撑身体向前移动，会留下一条独特的痕迹，略看起来近似一串连在一起的“小”字；二是看痕迹的深浅，洞口的痕迹较深，就说明泥鱼刚刚进洞；三是看痕迹的长短，一般痕迹长度在30 cm左右的洞口就会有泥鱼藏身。

看

“放”：先把泥鱼笼笼尾捏扁折叠起来，把笼口对着已经判断有泥鱼的洞口放好，再用泥巴把笼尾压住以防鱼笼翘起，然后用泥浆将鱼笼约三分之二的部分都遮盖住，留出笼耳作为标记以方便收笼。因为在滩涂上活动的小鱼小蟹很多，各种洞口也不尽相同，泥鱼洞的辨认需要一定的技巧。有经验的村民在滩涂上放置泥鱼笼一般判断都会比较准确，但需要一定的时间，每次放完一把泥鱼笼（150个）大概要三个小时左右。

放

“等”：泥鱼因为体积很小，为了避免被海浪冲走，它们在涨潮时一直都藏身在泥洞里。退潮后大面积的滩涂露出水面，它们便从洞里钻出来觅食,并呼吸新鲜空气，每个泥洞里最多只有两条泥鱼，从进洞到下一次出洞的时间一般在30-40分钟。以放50个鱼笼为例，每一次从放笼到起笼，大概要等一个小时。当第50个鱼笼放完时，第一个放下去的鱼笼就可以开始起笼收鱼了。

等

“收”：收笼，也可以称为起笼。泥鱼笼放置一个小时后，村民们便要将它们一一收回，收笼的时候要按照放笼的顺序，先放的先收，后放的后收。收笼的时候用手轻轻地提起笼耳，将泥鱼笼从滩涂里拿出来，一手握笼口，一手握住笼尾将鱼笼上的泥浆甩掉，然后将鱼笼尾部对准腰间的小篓，轻轻地将笼尾捏圆，这样折叠部分自然打开，让泥鱼毫不受损地滑进腰间的小篓里。

收