横山鸭脚包这一特色美食真实地记载了莲洲民间传统饮食文化的发展，具有重要的保护和传承价值：

一、经济价值：它的制作方法独特，深得群众喜爱。随着经济不断发展,人们对饮食的要求也越来越高,其独特的风味和广阔的市场前景,将为地域的经济发展带来无限的商机。

二、人文价值：斗门是著名的侨乡。每逢佳节,人们回乡省亲访友都用它来招待亲朋好友。现在，经过真空包装的横山鸭脚包已经成为人们送礼的佳品，成为联系港澳居民往来、增强侨胞故乡情结和强调地域文化认同感的重要纽带。

三、学术研究价值：横山鸭脚包独特的酱料配方和腌制技术具备了饮食界对其进行烹调研究和探讨的条件，具有一定的学术价值。