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  斗门区莲洲镇北部麻溪河等河段的贝壳类动物——黄沙蚬,系当地著名的特产。用黄沙蚬制作的菜肴——“上横黄沙蚬”则是当地一种民间传统美食,它与“横山鸭扎包”、“粉洲禾虫”、“横山粉葛”齐名,并称为莲洲“四大美食”,同时也是珠海市著名美食,饮誉周边地区。

  该镇境内的麻溪河和粉洲至赤坎水道的河床是黄沙冲积层,水生物异常丰富而且没有污染,冲积层盛产的黄沙蚬,个体大,外壳呈黄褐色,肉质异常鲜美,加上当地食肆用独特的技艺烹调,“上横黄沙蚬”数十年来成了人们的席上佳肴。

  由于地理环境独特,上横黄沙蚬无污染且含有丰富的蛋白质和多种人体所需的微量元素,尤其是蚬肉中所含微量元素钴有利于提升人体的造血功能,起到补肝、护肝的效果。黄沙蚬常有开胃、通乳、明目、利尿、去湿、治肝病、麻疹退热、止咳化痰的功效,还可作醒酒、护肝的药膳。

  “上横黄沙蚬”的捕捞和烹调的技艺均有一套独特的方式方法,非当地人一般捕捞不到上好的黄沙蚬,没有拜过师的人也不可能烹制出美味可口的黄沙蚬菜肴。每年农历二月至四月是黄沙蚬最肥美的季节,珠海本地及中山、江门等周边地区的食客纷至沓来,致使该镇的酒楼食肆常常爆满。近年来,不少商贩和民众纷纷到莲洲产地采购黄沙蚬,并尝试自己烹调,但自己制作烹调的风味总是不及上横地道厨师烹制的美味可口。

  “上横黄沙蚬”这一传统的捕捞技艺和独特的烹调技艺,经过近百年的演绎和提升,已经走向成熟并且成为一道公认的闻名遐迩、名播八方的桌上佳肴,深受食客青睐。

  2013年9月,上横黄沙蚬被列入珠海市第六批非物质文化遗产名录。