赵自强，当地人称之为“肥仔强”，时年49岁。其出身于烧腊世家，自幼耳濡目染，深得祖父和父亲的真传，年仅14岁时就已经出道，几年后便成为制作叉烧、烧排骨的行家里 手。
“肥仔强”对土法建造烘炉、选购原材料、配备秘方酱料、腌制猪肩肉猪肋排、荔枝果木烧烤、出品上桌等技艺和程序均驾轻就熟，是该项目的代表性传承人。