大赤坎明火叉烧烧排骨的制作技艺彰显了斗门传统饮食文化的奥秘，具有如下重要价值：

　　一、历史人文价值

　　这种传统的制作技艺，既继承了古已有之的制作技艺，又掺进了“肥仔强”赵氏家族的制作元素。当年赵佐修在马尼拉经营烧腊，已经兼容了广东诸多地区优秀的传统制作技艺，回乡又历经四代近百年的承传，期间不断进行包括酱料配方和烧烤烘焙等方面的创新，具有较高的历史人文价值。

　　二、市场经济价值

　　随着生活水平的不断提高，人们对包括肉制品在内的食物的要求也越来越高，大赤坎明火叉烧烧排骨因风味独特、口感甘香，有着广阔的市场前景和无限商机。

　　三、延续承传价值

　　由于叉烧、烧排骨为人们日常生活所需，而大赤坎明火叉烧烧排骨的制作技艺富含创新技术元素，食客对其制品情有独钟，因而极具延续承传价值。