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  何为“锅边糍”?顾名思义是在镬边做成的糍。先在铁镬中用各种配料,如虾米、虾糠、鱩干、虾浆,或芋头、蕃莳、蔬菜等烹成的上汤。把米粉搅成适中的米浆用热水泮粉(或先用些滚开水注入粉中搅一下,俗称“打糊头”,再搅成浆),用勺子把米浆濑在镬边上。米浆粘在镬边上时,用镬铲在镬边灌上些还在沸腾的汤水,再把粘在镬边的糍铲下,与上汤一起煮熟后就成了美味可口的一块一块的“锅边糍”了,锅边糍有咸甜两种。

  用传统的制作方法做出来的“锅边糍”, 镬中的汤成糊状不那么严重。爽口、甘香、易消化、不成糊的“锅边糍”老少皆宜。