鸭子烘烤而熟，中国早已有之。鸭是餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉有滋阴养胃、清肺补血等功效。且与其他肉类比来，脂肪含量适中，易于消化，称得上是一款可心的荤菜。

虎山金巢烧味店制作烧味的工艺已具百年历史，除了传统明炉手法制作的金巢琵琶鸭外，还有特色叉烧、烧猪等，由第一代传承人黄启浩创办。

说起金巢“琵琶鸭”这道佳肴的诞生，可以说是颇有来头。由于虎山村地处南海之滨，太阳辐射较强，雨水充沛，气候条件十分适合种植荔枝树，盛产荔枝。也由于村内河涌交错，宜于鸭子生长，养鸭子的人较多，金巢琵琶鸭的第一代传承人黄启浩开始研究制作烧味，经常还会把鸭子做成烧鸭。到了第二代传承人黄楚云，发现用荔枝柴木烧火会有一种特别的果香味，因该木材木质坚硬，木纹细密，燃烧时明火小，起烟少，火焰温度高，耐烧的特点，于是开始利用荔枝柴木来烧制鸭子。到了第三代传承人黄鄂举利用村后山大片的荔枝树为依托，开始大量烘烧烧鸭，并发觉其外形象民乐器琵琶而正式取名为“琵琶鸭”。第四代传承人黄孔康与兄弟黄显康一起，在原基础上不断从味道和工艺上进行改良，制作出香味独特、外酥内嫩的吊烧金巢琵琶鸭，并开办烧味店，扩大经营项目。同时还经常把十多岁大的儿子黄以成带在身边，逐步培养出制作金巢“琵琶鸭”的第五代传承人。黄以成23岁那年已经全面接管这一家族生意。如今已是第六代传承人黄仲仁在经营。