代表性传承人

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1.黄以成,1952年8月出生,是虎山金巢“琵琶鸭”第五代传承人。 12岁开始学习烧制金巢“琵琶鸭”,23岁就接管了自家的烧味店——虎山金巢烧味店。对选购食材、清洗滤油、配制酱料、腌制鸭身、晾晒风干、烘炉烧烤、出品上桌等工艺流程均驾轻就熟,既传承了金巢“琵琶鸭”的传统技艺,也不断在味道和制作手法上进行改良,是该项目的代表性传承人。

 

2.黄仲仁,1983年9月出生,是虎山金巢“琵琶鸭”第六代传承人。高中毕业后开始跟随父亲学习烧制金巢“琵琶”鸭,除掌握了制作工艺的全部技术以外,还结合年轻人的思路开展产品的营销推广工作,并利用网络技术开展宣传,扩大产品的知名度。