虎山金巢“琵琶鸭”的制作手法彰显了乾务传统饮食文化的奥秘，具有如下重要价值：

一、历史价值

金巢“琵琶鸭”是按就地取材的原则，结合了乾务本地饮食习惯和传统技艺衍生出来的美食佳肴，展现了斗门乾务片区的饮食文化传统。如今，已有百年历史的金巢“琵琶鸭”得到了完好的保留和发展，在保存传统味道的同时，不断进行酱料配方和烧烤烘焙等方面的改良，具有较高的历史价值。

二、人文价值

“民以食为先”，乾务镇农、林、水产品远近闻名，民间美食深受人们喜爱。而传统美食技艺占据了非物质文化遗产的重要组成部分，申报虎山金巢“琵琶鸭”传统技艺，不单是为了保留传统美食的味道和独特加工方法，而更多的是在饮食文化中展现出乾务人对美好生活的追求和精益求精的态度。

三、经济价值

随着生活水平不断提高，人们对食物的要求也越来越高，虎山村金巢烧味店的琵琶鸭吃起来脆口酥香，肥而不腻，拥有一定的粉丝食客，有着广阔的市场前景和无限商机，将之转化为特色品牌，并逐步培育成为旅游手信产品，更可以延伸至文化品位的精神享受。

四、认知价值

近年来，在区、镇举办的文化美食节中，金巢“琵琶鸭”深受游客欢迎。传承琵琶鸭传统技艺，也是保护生活样式和饮食传统习惯的价值所在，可以让更多的游客认识和领略本土美食文化的无穷魅力。

五、传承和创新价值

随着农村经济的发展和各种外来文化的引入，越来越多的青年人对这项祖祖辈辈赖以为生的技艺缺乏正确的认识。如何更好的传承和保护，这些工作都具有十分重要的意义，也是这项技艺的传承和创新价值所在。