一、营养价值

咸茶中的花生、黄豆、芝麻含有原生态的植物油和各类维生素、碳水化合物等。生菜、油掰菜、豆角、西洋菜等蔬菜含有丰富的维生素C及粗纤维，以上各种原料营养成分高，是对身体十分有益的健康的营养品，具有较高的营养价值。

二、保健价值

客家人喜好选择傍山而居，以农耕打猎为生，经常在酷风骄阳下劳作，汗流浃背。吃咸茶可补充水分盐分，补充营养，弥补身体的缺失，迅速消除疲劳状态。细叶芹菜和葱芬芳开窍，有开腠理、排除污物等作用，常年饮用，可以防病，延年益寿。

三、人文价值促进友谊，化解矛盾，使人明礼仪，懂文明。

客家咸茶在客家人举行时岁节庆、人生礼仪、民间信仰等活动中普遍存在。人们都称它是热情好客的迎客茶、增进友谊的团结茶、和睦邻里的怡情茶。

客家咸茶的习俗喜闻乐见、家喻户晓