赖东彩，女，1958年11月生于斗门区白蕉镇赖家村，区级非物质文化遗产名录“客家咸茶”传承人。12岁开始跟随母亲学习煮咸茶，并在不断的实践中与本村妇女交流煮茶经验，并经常组织她们一起煮咸茶、制小食，如客家艾饼、叶仔糍、糍粑、炒米饼等。

赖东彩博取众长，对客家咸茶的制作和客家饮食的烹调都积累了较丰富的经验，形成了色、香、味皆佳的独特风格。在制作咸茶之余，她还热衷于推广和普及咸茶的烹调技术和礼节，带有众多徒弟，在当地颇有影响和声誉。

赖东彩

2009年4月，赖东彩被确定为斗门区第二批非物质文化遗产名录代表性传承人。