装风鳝生产习俗主要有三道程序，一是备木樁、织（购）罾网袋；二是安装罾棚，包括竖木樁和放置罾网袋；三是择时作业。其中，罾网袋的织造结构十分独特，装罾习俗及尺度异常讲究，若有失当，或会前功尽弃、劳而无获。

程序一

1.备木樁：12米以上30厘米左右的参木若干条，10.5米长，7.5米高的罾网袋若干个。

2.织（购）罾网袋：上世纪50年代前，罾网袋的编织材料是麻、棉网线，且以黄麻制成的网线居多。由于这种罾网袋笨重而且容易霉烂，因此要经常晒网，还要每隔1至2年须用薯莨或蛋白煮染。60年代开始，各地渔民使用化学纤维网线，主要是聚乙烯网线和尼龙网线编织罾网袋，这些罾网袋轻便易保养，而且使用期延长，深受渔民的欢迎。60年代末期，罾网袋的编织材料已经完全实现化纤化了。

罾网袋的编织结构是网眼外疏内密，外面的网眼最大为3平方厘米，向内逐渐收窄，窄至0.3平方厘米左右，整张罾网袋呈漏斗形，以使风鳝只能进不能出。罾网袋前期主要由渔民自己编织，后来主要委托他人加工或直接订做购买。

程序二：

1.竖木樁：每年冬季，黄金渔村的渔民在风鳝出没的水域安装罾棚，即在水面上竖起一排木樁，樁距约10米，两条木樁之间绑上一个罾网袋。

竖木樁

2．放置罾网袋：安装罾网袋的时候，一定要使漏斗口朝水道的下游，网底要嵌进水底泥面，以防风鳝漏网。这种罾网漏斗口向下游的安装方法，是装捕成年风鳝时使用的方法，因为成熟期的风鳝在大北风时往往跟着潮水而上；如果是装捕供人工饲养用的小风鳝，则要将罾网漏斗口向上游安装，因为小风鳝往往是在退潮时顺流而下。

放置罾

程序三：

择时作业：选择吹大北风的日子作业，因为此时潮水上湧，风鳝顺势而上，是装捕的大好时机。装捕期一般在十月初一至次年正月十五。据说，以前多时一棚罾可网捕风鳝100多斤，而且天气越冻，北风越大，捕到的风鳝越多。现在，虽然风鳝产量锐减，但由于市价高达每斤90元，所以当地渔民仍然乐此不疲，看准时机，争取装捕到更多的野生风鳝。

在黄金渔村常常有装捕到“鳝王”一说。“鳝王”个体粗短，鳝头呈青蛙和生鱼形，鳝身有花斑，当地渔民曾装捕到一条重达39.5斤的大“鳝王”。“鳝王”一般都是在装捕风鳝的尾声才捕到的，而且一年最多能捕到两三条。一些人误将“鳝王”当作个体较大的风鳝，其实不然，它是另一种鳝，学名花鳗，同属珍稀水产品。