禾虫，是斗门著名的水产品。用禾虫制作的传统菜肴，质软味香，营养丰富，是众多食客喜爱的珍馐。

粉洲，是莲洲镇一个行政村。这里地处珠江虎跳门水道西侧，咸淡水交界，水质清澈，稻田广袤，盛产禾虫。“粉洲禾虫”与“横山鸭扎包”、“上横黄沙蚬”、“横山粉葛”齐名，并称为莲洲“四大美食”。此外，当地农家人还把禾虫精心制作成禾虫干、禾虫饼、禾虫酱，被誉为“禾虫三宝”，名声远播，成为不少人馈赠亲友的佳品。

每年农历的三月、四月和八月的初一、十五大潮时，这里大量成熟的禾虫便从稲禾（水草）的根部破土而出，漂浮于水面，流入虎跳门水道。这些时段便是捕捞禾虫的黄金时期，被称为“禾虫造”。

粉洲村民捕捞禾虫的工具主要是密网兜，俗称“禾虫箩”。从前的“禾虫箩”是用幼细麻线织成的大口袋，再用薯莨水加蛋清染晒，以增强耐用性，其网眼细密，令禾虫不能逃脱。它的一个端口大，便于网箩禾虫；另一个端口较小，便于收紧绑住。捕捞时，禾虫是从大的端口漂流进去的，而小的端口又是封住的，禾虫就被装入里面，故此，斗门人就把用“禾虫箩”捕捞禾虫的方法形象地称作装禾虫。旧时，斗门地区有人专门加工“禾虫箩”出售。现今，随着时间的推移和科技的进步，“禾虫箩”的线料已经变换成既轻便又耐用的化学纤维了。

禾虫含有丰富的蛋白质和多种维生素，禾虫制成的菜肴，自然成为众多食客喜爱的珍馐。

 禾虫制成的佳肴，风味独特，或清香鲜美，或嫩滑甘香，有滋阴壮阳、健脾、暖身、祛湿等药膳功效。

 传统的烹制禾虫方法主要有两种，即瓦缽烘烤和生炒。时至今日，烹制方法已呈多样化。只要加上姜、葱、蒜、油、盐等配料，蒸、炒、煲、炖、焗都可以制成味美可口的佳肴。还可以腌成咸禾虫，晒成禾虫干，甚至捣烂制成禾虫酱。还有人用新鲜禾虫和晒干的禾虫一起煲汤，此汤兼有香味和鲜味，令人齿颌留香，回味无穷。

2016年4月，莲洲禾虫被列入珠海市第九批非物质文化遗产名录。